Торт из баклажанов и помидор. Торт из баклажанов: особенности приготовления и рецепты Кабачково баклажанный торт с йогуртом

Все начиналось тихо-мирно. Самый обыкновенный день, обычная кухонная суета…. Надумала приготовить к обеду овощное рагу по-одесски. Почистила кабачки и баклажаны, отправила их в духовку, а сама стала готовить к обжарке морковку и лук.

Вдруг звонок – приглашают меня на купальский вечер мои сотрудники. Что делать? Пойти можно, но ведь не с пустыми-то руками?
Захотелось удивить чем нибудь новеньким, а у меня только заготовка на рагу… Вот и хорошо, решила сделать овощной тортик. Пригодились все продукты. Конечно, удивить удалось.

Ингредиенты:
для коржей:
Кабачки – 800 гр;
Яйца – 2 шт;
Мука –8 стол. лож. с верхом;
Сода – 1 чайн. ложка (гашеная укусом);
Соль– по вкусу.

Итак…
Вытянув из духовки пропеченные кабачки и баклажаны и дав им немножко остыть, я поломала кабачки на кусочки, в дуршлаг и дала стечь «лишней» воде. Потом измельчила эти кусочки блендером, добавила: яйца, соль, соду (гашеную), муку добавляла понемножку, чтобы не было комков, и чтобы тесто не было слишком густым (получилось как на драники). Готовое тесто я выложила в форму – предварительно смазав ее сливочным маслом - слоем в 1 см, для хорошей выпечки. Получилось три коржа. Пока выпекались и стыли коржи, стала делать из баклажанов, что остыли и ждали своего часа,
"Крем"-начинку:
Баклажаны – 1 кг;
Морковка – 1 чайный стакан, измельченной на блендере;
Лук – 1 чайный стакан, измельченный на блендере;
Перец, соль по вкусу;
Масло постное для обжарки– 150 гр;
Перец болгарский красный – 100 гр.

Баклажаны измельчила в блендере, так же как морковку и лук. Обжарку начала с лука, доведя его до чуть румяного цвета. По мере готовности добавляла морковку, баклажаны, соль и перец. Готовую "икру" поставила остыть полностью, а тем временем пассировала в кипящем постном масле резанный мелкими кубиками болгарский перец, буквально минутку.
К такой роскоши, естественным был соус айоли, его чесночный вкус, как нельзя более, кстати, подходит баклажанам. (соус айоли, или али-оли, рецепт можно поссмотреть здесь:

Http://cooking.forblabla.com/blog/45926147809/Lukovo-kartofe...

Сделать такой соус, пара минут. Вот все готово, начинаем сборку:

Украсила огурчиком, перчиком и помидоркой. Тортик готов.
Подруги были в восторге. Вечер удался на славу.

Буду рада, если кому-то понравился мой рецепт.

Ингредиенты :
* два средних кабачка;
* два баклажана;
* два яйца;
* один стакан муки;
* соль.
Для прослаивания коржей :
* 100 грамм майонеза;
* сладкий перец;
* чеснок;
* помидор;
* укроп, петрушка.

Способ приготовления :

Приятного аппетита!!!

Получить код для вставки в блог или на сайт >>>

Способ приготовления :
Кабачки и баклажаны тщательно моем, очищаем от кожуры.

Очищенные кабачки и баклажаны натираем на крупной тёрке, добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

По истечении получаса, сливаем образовавшийся сок.
В ёмкость с натёртыми овощами добавляем яйца и муку, перемешиваем. Консистенция массы должна получиться как на оладьи.

На предварительно разогретую сковороду выкладываем и разравниваем ложкой часть теста, образуя корж, обжариваем с двух сторон. Теста должно хватить на 3-4 коржа.

Пока коржи остывают, делаем массу для прослаивания. Для этого берём 100 грамм майонеза, добавляем мелко нарезанную зелень, сладкий перец, чеснок (пропущенный через чесночницу), смешиваем.

Коржи поочерёдно промазываем смесью и прокладываем помидорами, предварительно порезав их кольцами. Сверху посыпаем зеленью.
Простой в приготовлении, очень вкусный и полезный торт готов к употреблению!

Приятного аппетита!!!

Источник »

Свернуть

Посмотреть как это будет выглядеть...

"Лето нам дарит в подарок много дней и ночей", - поётся в известной песне. А ещё множество сезонных фруктов, ягод и овощей!
Особого внимания заслуживают кабачки и баклажаны (синенькие). Они легко усваиваются организмом, проходя по желудочно-кишечному тракту, абсорбируют на себя вредные вещества. Сочетание двух овощей в одном блюде даёт потрясающий результат!

Способ приготовления :
Кабачки и баклажаны тщательно моем, очищаем от кожуры.

Торт из баклажанов и кабачков – необычно? – Да, необычно, но очень вкусно. Это блюдо может стать не только приятным дополнением к обычному семейному ужину, но и произвести настоящий фурор на любом праздничном застолье. Помимо отличного вкуса, этот тортик, обладает еще одним плюсом – приготовить холодную закуску можно накануне праздника, что существенно сэкономит время хозяйки.

Торт из баклажанов и кабачков

Важно! Если в овощах много сока, муки можно взять на 60 гр. больше или количество оставить прежним, но предварительно отжать влагу из кабачков.

Ингредиенты:

Баклажаны и кабачки (в равном количестве) – общий вес 1 кг;
яйцо куриное, размер средний – 2 штуки;
приправа (хмели-сунели, перец), соль – по вкусу;
мука – 170 гр. +/- 60;
сыр – не меньше 200 гр., чем его больше, тем вкуснее блюдо;
зелень – лучше укроп, но можно и петрушку;
лук (крупная головка) – 2 шт.;
майонез.

Процесс приготовления:

Начинка

Сыр потереть, добавить к нему мелко порезанную зелень. Перемешать. Удобнее всего их перемешивать 2-мя вилками.

Половину подготовленного лука (1 головка) измельчить, поджарить. Жарить лучок до тех пор, пока он не зарумянится.

Приготовление коржей для овощного торта

Прокрутить через мясорубку овощи: баклажаны, оставшийся лук, кабачки.

Добавить яйца. Посолить и прибавить немного приправы. Приправу можно взять самую распространенную, например, хмели-сунели.

Всыпать всю муку.

Перемешать овощи с мукой до однородной массы.

Выкладывать овощную массу ложкой порционно, на смазанную маслом блинницу или обычную сковороду. Чуть разровнять, толщина теста на дне не должна быть более 0,5 см.

Обжаривать блинчики нужно с двух сторон, на большом огне.

Важно! Для того чтобы блинчик хорошо переворачивался и снимался со сковороды, не торопитесь переворачивать его сразу как только он слегка зарумянился. Блин должен хорошо прожариться, до образования светло-коричневой, зажаристой корочки.

Сборка баклажанного торта

Сразу после того, как первый блин будет полностью готов, следует снять его со сковороды и выложить на блюдо, которое впоследствии будет подаваться к столу. Смазать поверхность баклажанного блина майонезом и присыпать поджаренным луком.

Поверх лука выложить тертый сыр с зеленью. Затем выкладывается следующий блин, потом начинка и так слой за слоем, пока овощные блины не закончатся. Сверху все посыпается еще одним слоем начинки.

Подавать торт их баклажанов и кабачков можно сразу, как только он остынет, или оставить на следующий день, в этом случае держать его надо в холодильнике.

Приятного аппетита!

Думаете, что для тортов годятся только сладости и фрукты? Фантазия кулинаров шагнула далеко вперед. В материале статьи вы найдете несколько вкусных рецептов торта из баклажанов.

В каком виде подавать на стол

В отличие от сладкого, который подается в качестве десерта, торт их баклажанов подается на стол в качестве холодной закуски. Рецепты просты, продукты найдутся на любой кухне, а вкусовые качества никого не оставят равнодушными. Рассмотрим, как готовить торт из баклажанов с помидорами и сыром, а также с кабачком.

Рецепт 1

Приготовим торт из баклажанов с помидорами. Этот рецепт можно готовить тем, кто не боится поправиться, так как он очень калорийный за счет большого количества майонеза. Понадобится:

Крупные баклажаны - 3 штуки.
Яйца- 2 штуки.
Мука - 2 ст. ложки.
Соль, черный размолотый перец и специи на выбор.
Подсолнечное масло.

Майонез - 6 ст. ложек.
Зубчик чеснока.
Любая зелень на ваш вкус.

В начинку:

Помидоры - 3 штуки.
200 грамм любого твердого сыра, однако если его нет, можно заменить на плавленный.
Зелень.

Для украшения торта из баклажанов:

зелень;
помидоры.

Процесс приготовления торта из баклажанов:

Баклажаны промыть под водой, очистить от шкурки и нарезать на крупной терке.
Посолить и приправить специями по вкусу.
В протертые баклажаны добавить яйца и муку, тщательно перемешать ингредиенты между собой, пока масса не станет полностью однородной.
Полученное тесто отправить на предварительно разогретую и смазанную маслом сковородку, но не сразу, а постепенно, по 2-3 ложки, распределяя его равномерно по площади.
Когда полученный блинчик поджарится, его необходимо перевернуть и обжарить с другой стороны.
Повторить обжарку для всех блинчиков.
Самое время занятся овощами. Нарежьте помидоры кубиками, для маленьких помидор можно обойтись кольцами. Сыр натрите на средней терке.
Мелко порубите зелень.
выложите майонез в отдельную чашку и добавьте в него чеснок.
Теперь нужно собрать тортик.
Помещаем первый блинчик на тарелку, смазываем майонезным соусом, посыпаем тертым сыром.
Сверху выкладываем слой помидоров.
Повторяем цикл со всеми блинчиками.
самый верхний из всех, промазывается соусом немного, посыпается зеленью и сыром для украшения.
Лучше оставить закуску в холодильнике, так она напитается соусом, вкус получится более насышенный.

Рецепт баклажан в духовке

Рецепт торта из баклажанов синего цвета. Его с уверенностью можно назвать деетическим: он не содержит майонеза и лишнего масла, совсем не повредит фигуре. Необходимые продукты для приготовления торта из баклажанов:

3 баклажана.
5 помидор.
3 зубчика чеснока.
250 грамм сыра твердых сортов.
Зелень по предпочтениям.
Соль по вкусу.
Подсолнечное масло для жарки овощей.

Приготовление торта из баклажанов в духовке:

Баклажаны хорошо промываются под водой, нарезаются на кольца.
Их нужно посолить и убрать на полчаса в отдельную посуду.
Слейте воду, обжарьте кольца до появления золотистого цвета с двух сторон.
Положите кольца в дуршлаг, чтобы стекло растительное масло.
Порезать помидоры на кольца.
Натрите сыр при помощи средней терки и продавите чеснок.
Порубите зелень.
Подготовьте формочку для запекания. Застелите ее фольгой так, чтобы края свисали вниз достаточно сильно.
На дно формы выложить слой помидор, посолить, добавить зелень сыр и чеснок.
Теперь также слоями выкладываем баклажаны.
Выкладывать слои попорядку, добавляя немного соли.
Верх оберните фольгой как следует.
Поставить форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около часа.
Аккуратно вытащить форму, поместить тортик в тарелку и оставить охлаждаться.

Рецепт торта из баклажанов с грецкими орехами и творогом

Блюдо получится нежным и особенно ароматным. Чтобы приготовить этот вариант холодной закуски, потребуется:

2 баклажана;
3 средних помидора;
250 грамм нежирного творога;
пучок зелени по вкусу;
молотый черный перец, соль;
4 чесночных зубчика;
8 грецких орехов;
100 грамм майонеза.

Приготовление:

Все овощи промыть под водой и обсушить.
Баклажаны нарезать колечками (лучше использовать молодые), хорошо посолить и оставить на полчаса. Это придаст блюду вкусовые качества, а баклажаны получатся мягкими.
Готовим крем: творог должен быть очень свежим без запахов и кислоты. Выкладываем его в тарелку, затем добавляем порубленную зелень.
Добавляем в чашку к творогу и зелени раздавленный чеснок, специи и соль по вкусу.
Добавляем майонез и перемешиваем до однородности (можно использовать блендер).
Возьмите баклажаны и хорошо промойте под водой, чтобы убрать соль, отожмите излишки воды.
Обжарьте кольца на сквороде.
Помидоры нарезать на кольца.
Собираем торт: выкладываем баклажаны, затем промазываем соусом и выкладываем слой помидор, пока не закончатся ингредиенты.
Посыпать торт измельченным грецким орехом.
Накрыть блюдо пленкой и убрать на час в холодильник.
Вы можете проявить творческую фантазию и украсить тортик. Это может быть к примеру, розочка, приготовленная из помидоров.

Баклажанный торт с кабачками

Еще одна разновидность овощного блюда - торт из кабачков и баклажанов. Ингредиенты:

Кабачок - 2 шт.
Баклажаны - 2 шт.
2 яйца.
Помидор.
Зелень.
Стакан муки.
Соль по вкусу.
Томат.
1 сладкий болгарский перец.

Приготовление:

Баклажаны и кабачки вымыть и очистить.
Натереть их на крупной терке.
Смешать вместе и оставить на полчаса.
Слить сок, добавить к овощам приготовленную муку и 2 яйца.
Разогреть сковородку и выложить тесто, формируя блинчик (корж).
Обжарить блинчики с каждой стороны.
В майонез добавляем зелень, перец, продавленный чеснок.
Помидор разрезать колечками.
Каждый из получившихся блинчиков промазать чесночным соусом, сверху выложить помидоры.
Посыпать готовое блюдо зеленью в качестве украшения.
Готово.

Баклажанный торт с тыквой

Оригинальный рецепт торта из баклажанов. Потребуется:

3 баклажана.
Тыква - 250 грамм.
3 сваренных яйца.
2 зубчика чеснока.
Пачка плавленного сыра.
Майонез, соль, специи по вкусу.
50 мл соевого соуса.
Ветка укропа.
Помидор для украшения.

Приготовление:

Промыть баклажаны, обжарить кончики, нарезать слайсами.
Растворите соль в глубокой чаше и опустите туда нарезанные овощи, оставьте баклажаны в этой воде примерно на 10 минут.
Промокните их бумажными полотенцами и обжарьте на сковороде.
Тыкву разрезать соломкой.
Пассируйте тыкву до образования корочки золотистого цвета.
Добавить в сковородку к тыкве чеснок и соевый соус.
Перемешивайте тыкву, выпаривая жидкость.
Переложите тыкву в посуду.
Яйца натереть на терке.
На тарелку выложить баклажаны по кругу, края должны свисать.
Посередине тарелки будет сердцевина торта, нужно натереть в нее сырок.
Сверху выложить тыкву, а на нее - тертые яйца.
Завершающим слоем будут идти баклажаны, выкладывая, их нужно придавливать рукой.
Оставить в холодильнике на 2 часа, придавив торт легким грузом.
Блюдо можно украсить овощными полосками из тыквы и помидора, а укроп выложить по кругу торта.

Заключение

Надеемся, выбранный вами торт из баклажанов сможет стать достойным украшением стола, порадует гостей и войдет в копилку любимых и простых рецептов вкусных блюд. Приятного аппетита!